阿里、海底捞纷纷打造无人餐厅,餐饮智能化或成为行业趋势?

现在的城市越来越都市化,高楼大厦富丽堂皇。这些年来,中国的发展迅猛到现在「无人时代」的出现,扑面而来的高科技感让人叹为观止!

从马云爸爸去年出的无人餐厅到上个月热点——吸睛十足的海底捞巨资打造“智慧餐厅”,再到如今京东强势推出的无人餐厅,在资本市场和跨界大咖的推动下,餐饮业加速了升级转型的速度,呈现了百花齐放的盛况。引发不少餐饮人对未来餐饮行业是否会被智能化的担忧。事实上不止海底捞和京东,多方巨头不约而同瞄准“智能餐厅”。

2017年11月,德克士就在上海尝鲜开了第一家主打“无人自助式”餐厅;2018年1月,五芳斋联手阿里口碑在杭州开出了首家无人智慧餐厅。首月营业额取得增长40%,人效翻三倍的业绩。今年2月,盒马推出首家机器人餐厅“Robot.HE”,开业4个月便实现盈亏平衡;今年7月,多家媒体报道饿了么“未来餐厅”——3分钟出餐,年销售破10亿,效率最多时为普通餐厅的5倍,已在全国30多个城市开设了300多家线下外卖门店。就连传统家电巨头“长虹”也跨界餐饮,研发出了一个完整的智慧厨房生态链。通过大数据、云计算、物联等技术,以智能厨卫、智能净水两大终端系统为支撑,只要通过系统便能管理、控制智能吸油烟机、智能燃气灶、智能消毒柜、智能电热水器、智能燃气热水器、智能净水机等,共享智慧烹饪、智慧饮水、智慧沐浴等智慧服务。

餐饮智能化打破常规成趋势

无人超市、无人餐厅、无人售票的出现表明未来人们生活很大程度的被智能化的趋势。智能点餐、线上预约、自助叫号、送餐机器人等无不显示如今餐饮被智能化。很多的人工成本被智能化所代替,如今的餐饮行业无处不体现着餐饮的智能化:微信点餐、线上预约、自助叫号、送餐机器人、线上会员等多种网络科技的介入,让人们省去了很多不必要的麻烦,同时还提高了餐厅的服务质量。所以,未来人们的生活终将被大数据以及人工智能所影响。无可否认,餐饮行业正在进入智能快车道。过去2年,无人餐厅、智慧餐厅等概念,还是个新名词,今年转眼已在各地落地开花,逐渐走进了人们的生活。

望着这股新起的“智能风潮”,餐饮人也不禁发出疑问:智慧餐厅、无人餐厅是否会在未来完全取代传统餐厅呢?将来的餐饮业无人模式会代替服务员的工作吗?未来餐饮行业的发展是必会根据人们的需求和生活方式转变,我们从生活中能清晰得感受到的变化必然也会在餐饮这个行业里有所体验,餐饮终归是服务业,无论智能化的程度有多高,作为一个公共交流场所,没有人的话,人性化服务及温馨感方面肯定会降低很多,所以总将会回归到传统餐饮时代。

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